Le ricette di 
Lumache
Le lumache sono un prodotto molto interessante dal punto di vista dei valori nutritivi. Contengono 12.9 g di proteine (per 100g) e hanno pochissime calorie. Sono formate in prevalenza d’acqua 82.2 g e sono ricche di sali minerali (calcio, fosforo, ferro e rame).
Ingredienti
1 kg di lumache
aglio
olio
peperoncino
pomodoro
mentuccia
- Tempi di
preparazione 90' min - DifficoltĂ
di elaborazione - Posti a
tavola - Tipologia di
cottura
Preparazione
Preparate le lumache qualche giorno prima facendole spurgare molto bene. Lavate attentamente le lumache e lessatele. Fate soffriggere l’aglio nell’olio e il peperoncino. Aggiungete il pomodoro e la mentuccia. Fate cuocere per un po’, quindi aggiungete le lumache condite con il sale e ultimate la cottura.
Luigia Cupelli
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